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長い名称ですが、(もちまい あつがけよだんじこみ)と読みます。蒸し上がったばかりの高温のもち米を、サッカーボールほどのおにぎりにして仕込みタンクに投入して、もち米を溶かして上品な甘味とコクを加える方法で、このお蔵ならではの醸造法だと思います。淡麗辛口、海の酒全盛のころから「濃醇旨口」の山の酒を造り続け、地元の食文化との相性も抜群です。甘酒にして加えるよりも味わいがキレイで透明感がありますね。原酒なので後口にしっかりとした飲みごたえも感じられます。新酒の時期から夏ごろまで生酒タイプもあります。‼
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ふるさとの酒 ぜんこうじや